메이커 행사・교육

믿고 거르는 술빚기 워크숍
등록일 : 2020-07-07 11:55:34 조회수 : 146
  • 진행기간
    2020-07-16 ~ 2020-08-08
  • 지역
    서울
    장소
    서울 마포구 성미산로29길 29-9
  • 정보 제공
    릴리쿰 스테이지
  • 첨부파일
    ferment_july.png

자네 집에 술 익거든 부디 날 부르시소
초당에 꽃 피거든 나도 자네 청하옴세
백년 덧 시름없을 일을 의논코저 하노라

김육, 자네집에 술 익거든

 

몇년 새 전통주의 종류가 많이 늘어났습니다.
옛날 방식을 그대로 재현하는 전통
옛날의 도구와 재료를 되살린 전통
전통에 대한 다양한 해석이 있지만
우리 전통주의 본질은 집집마다 술을 담가먹던 그 문화에 있습니다.

명인에게 배우지 않아도, 누군가의 비율을 그대로 따르지 않아도
우리는 모두 술을 만들 수 있습니다.

 

그래서,
함께 술을 만들어보겠습니다.

한 달간 3가지 종류의 발효주를 만들게 됩니다.

 

릴리쿰에서는 공동작업으로 술을 만들고
집에서는 스타터킷을 이용해 각자의 술을 만들어 보며 보고 배운내용을 복습해봅니다.
약 1-2주의 발효를 거친 술을 함께 마시면서 다음에 만들 술을 계획해봅니다.

 

비용 - 12만원(4주)

 

평일반 일정 – 매주 목요일 저녁 6시 30분
1주 – 7월 16일(목) MEAD(벌꿀주)
2주 – 7월 23일(목) CIDER(사과주)
3주 – 7월 30일(목) 단양주 막걸리(찹쌀)
4주 – 8월 6일(목) 막걸리 거르기, 밑술 만들기

 

주말반 일정 – 매주 토요일 2시
1주 – 7월 18일(목) MEAD(벌꿀주)
2주 – 7월 25일(목) CIDER(사과주)
3주 – 8월 1일(목) 단양주 막걸리(찹쌀)
4주 – 8월 8일(목) 막걸리 거르기, 밑술 만들기

 

* 발효용 유리용기(2L) 3개, 에어락 3개, 약간의 양조용 효모, 소분된 장비 소독제가 스타터 킷으로 제공됩니다.
* 신청자가 2명 미만일 경우 워크숍이 취소 또는 연기될 수 있습니다.
* 릴리쿰에서 실습 시에는 스테인레스 발효용기에 발효 시 생성되는 이산화탄소를 그대로 이용하는 압력발효방식을 이용합니다. 특별한 기구가 필요하며 기존의 양조방식과는 다를 수 있습니다.